Da ich auch nicht auf mein Dessert verzichten möchte, wenn ich mich ketogen bzw. Low Carb ernähre, bereite ich mir gerne diese leckere Tiramisu zu! Sie schmeckt mindestens genauso gut wie die traditionelle Variante vom Italiener und eignet sich super für eine kohlenhydratarme Ernährung.
6 Portionen | 500 kcal | 6g KH | 25g Eiweiß | 40g Fett
Zubreitungszeit: 45 min
Zutaten:
85g Erythrit (z.B. dieses)
60g Butter/Magarine (je nach Belieben - ich verwende Lätta Extra Fit)
3 Eier
50ml Schlagsahne
1 Pkt Dr Oetker Finesse natürliches Bourbon Vanille Aroma (s. hier)
1 TL Backpulver
160g Mandelmehl (s. hier)
1 Prise Salz
250g Mascarpone
100ml Schlagsahne
1 TL Sahnesteif
50g Puderxucker (oder selbst gemahlenes Erythrit)
n.B. Bitter-Mandel-Aroma, Rum-Aroma, Flüssigsüße
1 Tasse Espresso
Zubereitung:
Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
Mit einem Handmixer die weiche Butter mit dem Erythrit verrühren, bis eine fluffige Masse entsteht
Anschließend mit dem Handmixer nach und nach die Eier, Schlagsahne und das Vanille Aroma unterrühren
Nun das Mandelmehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben
Den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig streichen
Den Teig im Ofen 20-25 min backen (ich stelle den Ofen zwischendurch auf Ober-/Unterhitze, damit der Teig nicht zu braun wird)
Zubereitung Mascarpone-Creme:
Die Mascarpone in eine große Schüssel geben
Den Puderxucker hinzugeben und vorsichtig unterheben
Die Schlagsahne mit etwas Sahnesteif aufschlagen und ebenfalls unter die Mascarpone heben (nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme zu flüssig)
Bitter-Mandel-Aroma, Rum-Aroma und Flüssigsüße nach Belieben einrühren
Die Creme am besten vor dem Schichten im Kühlschrank kaltstellen
Zu guter letzt den Kuchenteig mit Hilfe von Einmachgläsern in runde Kuchenböden ausstechen. Abwechselnd eine Schicht mit Espresso beträufelten Kuchenboden und Creme in den Gläsern schichten und zum Schluss mit Back-Kakao bestäuben. Vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.
Ein Video zur Zubereitung findet ihr hier auf meinem YouTube Kanal!
Lasst es Euch schmecken 💖
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