Dieses thailändische Stir Fry lässt das Herz von Liebhabern der asiatischen Küche höher schlagen! Es ist einfach zuzubereiten und einfach unfassbar lecker.
Zutaten für 4 Portionen á 300g:
2 Zucchini
2 Spitzpaprika (rot)
8 Zehen Knoblauch
2 rote Zwiebeln
1-2 kleine rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
400g gemischtes Hackfleisch (ich verwende fettreduziertes)
4 Eier (1 pro Portion)
n.B. Öl zum anbraten
Für die Soße:
2 EL helle Sojasoße (z.B. https://amzn.to/3mhM5sW)
1 EL dunkle Sojasoße (z.B. https://amzn.to/3IM6Pk6)
1 EL Austernsoße (z.B. https://amzn.to/3kD3VGj<)
2 EL Fischsoße (z.B. https://amzn.to/3Z5njLb)
1 EL Zucker oder Erytrhit
ein Spritzer Limette
2 Beutel Reis (z.B. Uncle Bens Basmati- & Jasminreis)
Zubereitung:
Zwiebeln viertel, Knoblauch schälen und Chilischoten entkernen
Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in einem Food Prozessor oder Mixer fein zerhäckseln
In eine Schale alle Zutaten für die Soße verrühren
Zucchini und Paprika in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl anbraten
In der Zwischenzeit Reis kochen
Gemüse aus der Pfanne nehmen, wenn es leicht gebräunt ist und zur Seite stellen
1 EL Öl in die heiße Pfanne geben, die Hitze reduzieren und den Zwiebel-Chili-Knoblauch-Mix unter Rühren anbraten
Hackfleisch hinzugeben und durchbraten
Gemüse zurück in die Pfanne geben und 1-2 Min weiter braten
Soße hinzugeben und alles 2-5 Min köcheln lassen
Nebenbei die Spiegeleier braten
Reis und Soße in eine Schale geben und mit dem Spiegelei servieren
Guten Appetit 💖
Nährwerte pro Portion (300 g Soße, 200g gekochten Reis & 1 Spiegelei):
808 kcal | 77g KH | 50g Eiweiß | 32g Fett
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